La Phycocyanine, Le Soleil Bleu

La spirulina est de couleur bleu-vert sombre parce qu-elle est riche en un polypeptide bleu vif dit phycocyanine.

Outre la Phycocyanine, l’extrait contient une partie de la fraction hydrosoluble de la spiruline : des protéines, des acides aminés, des enzymes, des sucres, des vitamines hydrosolubles, des sels minéraux. La phycocyanine est le principal pigment présent dans la microalgue Spirulina platensis. 

C’est le seul colorant bleu alimentaire naturel autorisé en Europe et il est également utilisé dans quelques produits cosmétiques. Ce phytopigment protéique fluorescent absorbe et capture les photons puis transforme cette énergie lumineuse en énergie électro-biochimique. Le groupe bilin qui la constitue est très proche des pigments biliaires de l’homme, ce qui pourrait expliquer son activité détoxifiante et hépatoprotectrice. 

 

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